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麻辣汁的做法

发布时间:20-01-08

一些人喜欢吃麻辣口味的食物,因此很多的食物都可以做出美味的麻辣的食物,因此可以学习麻辣汁的做法来拓展制作,这样能经常做出自己喜欢吃的麻辣的食物,尤其是麻辣汁能够用到很多的菜中,那么麻辣汁该如何来拓展制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。

蚝油汁:用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。

椒麻汁:用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

葱油汁:用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡等。

芥末糊:用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状,静置半小时后再加调料调和,为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜,如:芥末肚丝等。

姜味汁:用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁,与调料调和,为白色成香味。最宜拌食禽类,如:姜汁鸡块、鸡脯等。

蒜泥汁:用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如:蒜泥白肉、蒜泥豆角等。

酱醋汁:用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色,为咸酸味型。用以拌菜或炝菜,荤素皆宜,如:炝腰片等。

以上就是我为大家介绍的麻辣汁的做法,按照上述的方法来学习麻辣汁和一些其他的汤汁的做法,按照上述的方法来拓展制作,这样能够制作出美味的麻辣汁,这样喜欢吃麻辣口味的人可以经常的吃到麻辣类的食物了,因此想要学习的人来学习吧。

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